¿Cuál es la diferencia entre las proteínas animales y vegetales?

Las proteínas están compuestas de aminoácidos, un tipo de nutriente esencial que el cuerpo no puede almacenar. Por eso es esencial integrarlos en su dieta diaria. Pero no todos son iguales.

¿Cuál es la diferencia entre las proteínas animales y vegetales?
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Las proteínas son una parte esencial de la dieta. Ayudan a construir, reparar y mantener las estructuras corporales, incluidos los músculos. Problema: el cuerpo no almacena proteínas como lo hace con otros macronutrientes, por lo que deben ser consumidos regularmente por los alimentos. Se encuentra tanto en plantas como en animales, con algunas diferencias .

De hecho, las proteínas consisten en aminoácidos . Nuestro cuerpo necesita 22 tipos de aminoácidos para funcionar correctamente, pero no puede producir nueve de ellos, llamados aminoácidos esenciales. Estos ácidos constituyen las proteínas. Una de las principales diferencias entre las proteínas vegetales y animales es su contenido de aminoácidos .

 

Perfil nutricional de los alimentos.

Hablamos de fuentes completas cuando la proteína contiene los nueve aminoácidos esenciales. Ejemplos de proteínas animales incluyen pescado, huevos, productos lácteos, carnes rojas, aves y otras fuentes como el jabalí, la liebre y el caballo. Para las plantas, recurrimos a cereales, quinua , trigo sarraceno, lentejas, nueces, frijoles, legumbres, algunas frutas, aguacates, soja, cáñamo, arroz, guisantes. Muchas otras nueces, granos y vegetales también contienen grandes cantidades de proteínas.

La mayoría de las proteínas vegetales están incompletas , lo que significa que carecen de al menos uno de los aminoácidos esenciales, dice Medical News Today . Sin embargo, algunos alimentos de origen vegetal son fuentes completas de proteínas, como la quinua y el trigo sarraceno. 

Pero también es importante tener en cuenta los perfiles nutricionales de los alimentos en cuestión . Algunas proteínas animales contienen hierro y vitamina B12, que los alimentos a base de hierbas no tienen. Por otro lado, las proteínas vegetales son ricas en antioxidantes y fibra, a diferencia de las proteínas animales. La cantidad de grasas saturadas, mayor para productos de origen animal como la carne roja, también pesa en la balanza. En general, la mejor manera de cubrir las necesidades dietéticas es variar las fuentes de nutrientes, incluidas las proteínas .